Limetten-Joghurt Kuchen Rezept
Zutaten
... für den Boden:
- 200 g Vollkornkekse
- 125 g Butter
... für die grüne Limetten-Füllung:
- 500 ml Eistee Limette-Minze
- 40 g RUF Speisestärke
- 6 Blatt RUF Gelatine weiß
- 2 Tropfen RUF grüne Lebensmittelfarbe
- 50 g Zucker
... Zutaten für die Joghurt-Füllung:
- 1000 g Joghurt
- Saft von 2 Limetten + Abrieb
- 400 g Sahne
- 12 Blatt RUF Gelatine weiß
- 120 g Zucker
Zubereitung
Boden zubreiten:
- Die Vollkornkekse mit den Händen oder Standmixer sehr fein zerkleinern. Die Butter in einem Topf zerlassen, zu den gemahlenen Vollkornkeksen geben und gut vermengen.
- Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und etwas festdrücken.
Cremes zubereiten:
- Zuerst die Gelatineblätter für die beiden Füllungen getrennt voneinander in zwei Schalen Wasser für ca. 5 Minuten einweichen und quellen lassen.
Limetten-Füllungen zubereiten:
- Für die Limetten-Füllung 100 ml kalten Eistee mit 2 Tropfen grüner Lebensmittelfarbe, Zucker, Saft von einer Limette, Limettenabrieb und der Speisestärke in einem Topf gut vermischen, anschließend den restlichen Eistee dazugeben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
- 6 Blatt Gelatine ausdrücken und zum heißen Eistee geben, unter Rühren auflösen lassen. Die Limetten-Füllung abkühlen und in einen Krug oder Messbecher füllen.
Joghurt-Füllung zubereiten:
- Für die Joghurt-Füllung die Sahne mit dem Zucker in einem Topf erhitzen, so dass sich der Zucker auflöst. Die 12 eingeweichten Gelatineblätter ausdrücken und zur Sahne geben, unter ständigem Rühren die Gelatine auflösen lassen.
- Den Topf beiseitestellen und abkühlen lassen. Sobald die Sahne nur noch lauwarm ist, kann sie mit dem Joghurt vermengt werden. Anschließend in einen Krug oder Messbecher umfüllen, woraus die Masse auf den Kuchen gegossen werden kann.
Kuchenmuster kreieren:
- Für das Muster der Torte nun abwechselnd Joghurt-Füllung und Limetten-Füllung in die Mitte des Tortenbodens gießen.
- Die Menge der Joghurt-Füllung kann etwas größer sein. Beachte, dass die Höhe des Gießens auch das Muster beeinflusst. Wenn die Füllung nach unten sinkt, gieße sie näher an der Oberfläche. Wenn die Füllung auf der Oberfläche schwimmt, gieße sie von weiter oben ein.
- Sind beide Füllungen in der Form, dann den Limetten-Joghurt Kuchen in den Kühlschrank stellen und über Nacht fest werden lassen.Mit Limettenscheiben und Minze Dekorieren.
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