Vegane Rezepte
Das Interesse an veganen Rezepten steigt seit Jahren immer mehr an. Auch Du bist auf der Suche nach leckeren veganen Rezepten? Dann bist Du hier genau richtig! Vegane Rezepte sind gesund, abwechslungsreich und oft auch viel einfacher in der Zubereitung als Du denkst. Ob leckere vegane Snacks, Desserts, Kuchen oder sogar Torten – mit unserer Auswahl an einfachen, veganen Rezepten zauberst Du im Handumdrehen eine vegane Köstlichkeit.
Vegan backen: Darauf kommt es an
Damit dein veganes Backwerk ein voller Erfolg wird, gilt es einige Dinge zu beachten. Eines aber vorweg: Vegan zu backen ist nicht kompliziert! Vor allem solltest Du darauf achten, die tierischen Produkte durch geeignete pflanzliche Alternativen zu ersetzen. Wir zeigen Dir, wie das geht.
Tierische Produkte wie Eier, Butter oder auch Milch lassen sich mittlerweile durch zahlreiche vegane Alternativen und Ersatzprodukte austauschen. Erhältlich sind diese veganen Produkte nicht mehr nur online oder im Reformhaus – heutzutage wirst Du in jedem gut sortierten Supermarkt fündig. Herkömmliche Kuhmilch kannst Du durch folgende vegane Milchalternativen und Pflanzendrinks ersetzen:
- Sojadrink / Sojamilch
- Mandeldrink / Mandelmilch
- Kokosdrink
- Hafermilch / Haferdrink
- Reisdrink
- Haselnussdrink
Gerade bei Backrezepten sind Hühner-Eier eine der Standard-Zutaten. Doch auch Eier lassen sich problemlos durch pflanzliche und vegane Alternativen ersetzen. Eier sorgen bei Backrezepten vor allem für eine Bindung der Zutaten. Diese Bindung lässt sich allerdings auch durch pflanzliche Zutaten erzeugen. Diese Alternative kannst Du als Alternative zum Ei beim Backen nutzen:
- Bananen
- Haferflocken
- Sojamehl
- Johannisbrotkernmehl
- Leinsamen
- Chiasamen
- Sojajoghurt
Auch tierische Butter und Margarine kannst Du beim veganen Backen problemlos ersetzen. Achte beim Kauf eines passenden Ersatzproduktes wie z.B. handelsüblicher Pflanzenmargarine darauf, dass das Produkt auch wirklich vegan ist. Pflanzliche Margarine enthält nämlich oft Bestandteile wie Molke oder Buttermilch. Achte hierbei also auf das vegane Label auf der Verpackung.
Je nach Rezept können auch weitere Zutaten wie Backpulver oder Essig nötig sein. Achte daher bei einem neuen veganen Rezept darauf, dass Du alle Zutaten zur Hand hast und die Mengenangaben beachtest.
Vegane Desserts
Vegane Rezepte sind eine tolle Möglichkeit, leckere Desserts zu genießen, ohne dabei tierische Produkte zu verwenden. Von veganem Blaubeer-Kokos-Eis, bis hin zu einer veganen Panna Cotta mit Salzkaramell – der veganen Dessertküche sind keine Grenzen gesetzt. Mit ein bisschen Kreativität und den richtigen Zutaten kann man leckere vegane Desserts kreieren, die ebenso süß und lecker schmecken, wie man es von herkömmlichen Desserts gewohnt ist. Gerade bei veganen Desserts ist es oft wichtig, Geliermittel zu verwenden, um den Speisen die gewünschte Festigkeit zu verleihen. Als passende vegane Alternative zu tierischer Gelatine eignet sich Bio Agartine. Dabei handelt es sich um ein pflanzliches Geliermittel mit Agar Agar.
Vegane Plätzchen und Kekse
Die Auswahl an veganen Rezepten für Plätzchen und Kekse ist riesig. Ob vegane Fitness-Taler, Oatmeal Cookies oder Schoko-Kokos-Bites. Mit ein paar einfachen Zutaten und dem richtigen Rezept ist es gar nicht schwer, solche veganen Leckereien zuzubereiten.
Um den veganen Plätzchen und Keksen die nötige Süße und Bindung zu verleihen, kannst Du etwas Banane oder Apfelmus verwenden.
Vegane Kuchen & Torten
Wenn Du vegane Torten backen möchtest, solltest Du auf einige Dinge achten. Zunächst musst Du sicherstellen, dass alle Zutaten vegan sind. Achte vor allem darauf, dass Du nicht nur Milch, Butter und Eier ersetzt. Auch bei der Auswahl von Zucker und Zuckeralternativen ist Vorsicht geboten. Honig zum Beispiel ist ein tierisches Produkt und kann daher nicht als vegane Alternative in Kuchen und Torten verwendet werden. Besser eignet sich hier Agavendicksaft als Süßungsmittel. Damit gelingen dann köstliche Apfel-Käsekuchen, Mango-Kuchen oder sogar vegane Schokoladen-Brownies und Karottenkuchen.