Pekannusskuchen ist bei uns in Deutschland nicht so bekannt, wie in den USA. Dort hat der „Pecan Pie“ eine lange Tradition und gilt als DIE Spezialität der Südstaatenküche. Laut traditionellen Pecan-Pie-Rezepten wird dieser aus einem Mürbeteig, getoppt mit einer Masse aus Pekannüssen und Maissirup zubereitet. In einer Tarte-Form gebacken, mit gesüßter Schlagsahne serviert, lässt er besonders zu feierlichen Anlässen wie Thanksgiving oder Weihnachten die Herzen höherschlagen.
Die Liebe zu Pekannüssen geht bei den Amerikanern aber auch über den Pekannusskuchen hinaus. Denn die Nuss findet man in unzähligen herzhaften Rezepten wieder. Um auch hier in Deutschland dem Verwandten der Walnuss die entsprechende Aufmerksamkeit zu schenken, verwandeln wir den „Pecan Pie“ in eine vegane Kastenkuchen-Variante. Der Vorteil im Gegensatz zum Klassiker: Super einfache Zubereitung!
Die Basis bildet ein ganz einfach hergestellter Rührteig, der durch die Pekannüsse eine feine, würzige Note erhält. Getoppt mit einer Salz-Karamell-Schlagcreme, wird ein ganz neuer Pekannusskuchen geboren, der ohne tierische Lebensmittel auskommt, schnell sowie einfach zubereitet ist und eine Geschmacksexplosion auslöst. Auch wenn Klassikern so schnell nichts das Wasser reichen kann, dieser vegane Kuchentraum ist noch besser, als das amerikanische Vorbild.
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