Wer vegan lebt, muss auf den Klassiker der italienischen Dessert-Kunst nicht verzichten – Panna Cotta. Auch wenn die Übersetzung „gekochte Sahne“ so gar nicht in die vegane Ernährung passt, lässt sich auch dieses Rezept veganisieren; und das sogar sehr einfach!
Denn Sahne aus Kuhmilch lässt sich ganz einfach 1:1 durch vegane Sahnealternativen austauschen. Sowohl im Supermarkt, als auch im Bioladen gibt es unterschiedlichste Varianten, die aus Soja, Hafer, Reis oder Kokos hergestellt werden. Um noch einen besonderen Geschmack einzubringen, verfeinern wir die Sahne mit etwas Bourbon Vanille und vor allem Mandelmus. Das Mandelmus bringt eine feine, exklusive Note und macht die vegane Panna Cotta zu einem tollen Abschluss eines hochklassigen Menüs.
Dieses vegane Rezept lässt aber nicht nur Veganer-Herzen höherschlagen. Auch für Laktoseintolerante ist dieses Rezept geeignet, denn vegane Sahne enthält im Gegensatz zur Kuhmilch-Variante keine Laktose.
Klassische Rezepte der Panna Cotta werden mit Gelatine zubereitet. Aber nicht nur Veganer ziehen pflanzliche Geliermittel vor, weshalb unsere Bio Agartine eine super Alternative ist. Gewöhnlich darf man Geliermittel nicht aufkochen, da sie sonst ihre Gelierkraft verlieren. Agartine MUSS unbedingt aufgekocht werden, da sie sonst erst gar nicht geliert. Also wie gemacht für Panna Cotta!
Den krönenden Abschluss bildet die Salzkaramell-Sauce, die einen tollen Kontrast zum Mandelaroma bildet.
