Geliebt oder unterschätzt: Die Stachelbeere hat viele Anhänger, aber die meisten unterschätzen die feinen Früchtchen eher. Da die Erntezeit der Stachelbeeren von Juni bis Ende August auch wirklich kurz ist, kann man sie auch schließlich schnell verpassen.
Wie fast alle Beeren, enthalten die mit einem leichten Flaum besetzten Früchte das immunstärkende Vitamin C. Aber vor allem in Punkto Kalium, Vitamin K und Beta-Carotin können sie punkten.
Der Klassiker unter den Stachelbeerkuchen ist mit Baiser. Auch wenn diese Variante zu Recht an oberster Stelle der Stachelbeerkuchen steht, darf man die mit Pudding oder Streuseln nicht außer Acht lassen.
Für ein ganz neues Geschmackserlebnis kombinieren wir die Stachelbeeren mit dem unverwechselbaren Aroma der Tonkabohne.
Die Tonkabohne hat sich in den letzten Jahren zu einem Trendgewürz entwickelt und fand den Weg aus der Haute-Cuisine in die heimische Küche. Neben zahlreichen Süßspeisen wie Gebäck, Eis und Desserts, lassen sich auch Marmeladen und Konfitüren mit dem herausragenden Geschmack verfeinern – nur ein kleiner Hauch des dunklen Samens und schon wird jede einfache Kreation zu einem echten Highlight.
So auch dieser Stachelbeerkuchen vom Blech: Einfacher, luftiger Rührteig, der durch die Tonkabohne ein aromatisches, liebkosendes Bett für einen hell-rosa leuchtenden Stachelbeer-Guss wird.
Für dieses Rezept benötigst du folgende RUF-Produkte:
