Stachelbeerkuchen sind die Art Kuchen, die eigentlich viel zu selten auf der Kaffeetafel kredenzt werden. Aber verständlich, denn die Stachelbeerzeit ist von Juni bis August recht kurz. Die leicht ovalen, kirschgroßen Früchte sind je nach Sorte leicht behaart oder glatt und leuchten uns in Grün, Goldgelb bis Tiefrot entgegen. Darüber hinaus ist die Stachelbeere auch eine kleine Superfrucht, denn sie liefert viele Ballaststoffe, Mineralstoffe und vor allem Kalium – also perfekt für einen leckeren Stachelbeerkuchen. 😊
Angst, dass man beim Essen einen kleinen „Piecks“ erleidet, braucht man nicht zu haben. Denn Stacheln weisen lediglich die Stängel auf. Auch wenn Stachelbeerkuchen-Rezepte nicht die bekanntesten sind, gibt es unzählige Varianten: Stachelbeerkuchen mit Pudding, mit Schmand, mit Streuseln, Stachelbeerkuchen vom Blech oder aus der Springform. Die beliebteste Variante ist jedoch mit Baiser.
Ein Stachelbeerkuchen mit Baiserhaube ist optisch ein richtiges Highlight, auch wenn die Eischneemasse manchmal etwas zickig sein kann. Die Süße des Rührteiges und die fruchtigen, säuerlichen Beeren machen dies aber wieder wett.
Um dir die Zubereitung so einfach wie möglich zu machen, haben wir unsere Kirsch-Baisertorte einfach mit Stachelbeeren abgewandelt. Durch die bereits enthaltene Baisermischung wird auch das Baiser herstellen zu einem Kinderspiel – da kann nichts schief gehen. Optisch und geschmacklich wirst du trotz dessen an Omas Stachelbeerkuchen zurückerinnert.
Schnapp dir die Rührschüssel und zaubere dir einen einfachen Stachelbeerkuchen mit Baiserhaube!
Tipp: Du kannst den Stachelbeerkuchen auch auf dem Blech zubereiten.
