Nichts schmeckt im Frühjahr besser als ein köstlicher Rhabarber Kuchen. So kurz die Rhabarber Zeit auch ist, muss man sie in vollen Zügen auskosten. Unser Rhabarber Erdbeer Kuchen kommt da genau richtig. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und saurem Rhabarber schmeckt einfach himmlisch.
Mit unserem Rhabarber Erdbeer Kuchen Rezept zeigen wir euch, wie wir euch den Leckerbissen ganz einfach selber zubereitet.
Der Geschmack von Rhabarber ist unverwechselbar, fruchtig und vor allem sauer im Geschmack. Wer Rhabarber einkochen möchte, der kann ein Kompott oder eine fruchtige Konfitüre daraus machen. Aber auch in Kuchen und vielen anderen Gerichten verzaubert der Rhabarber mit einer angenehm milden Säure.
Jetzt aber zu unserem Rhabarber Rezept: Unser Rhabarber Erdbeer Kuchen Rezept schmeckt so herrlich nach Frühling und überzeugt durch einen köstlichen Löffelbiskuit-Boden, eine leichte Creme aus griechischem Joghurt und unserer Bio Zitronenschale sowie einer fruchtigen Rhabarber Curd Schicht.
Der Rhabarber Curd ist das i-Tüpelchen auf unserem Rhabarber Erdbeer Kuchen. So cremig, lecker und wirklich schnell gemacht. Die Zubereitung könnt ihr euch vorstellen wie beim Lemon Curd, nur das wir unser Curd ohne Ei zubereitet haben.
Hat euch unser Rhabarber Erdbeer Kuchen Rezept überzeugt? Dann schnappt euch unser Rezept.
Die Rhabarber Zeit beginnt im April und endet bereits Mitte Juni. Zwar wachsen und reifen die Rhabarber Stangen auch noch danach, jedoch sollten diese dann nicht mehr geerntet werden, da der Gehalt der Oxalsäure mit dem Wachstum weiter ansteigt. Zu viel dieser Säure schadet unserem Körper. Ein weiterer Grund, Rhabarber nur in der vorgegebenen Zeit zu ernten ist, dass die Pflanzen sich danach regenerieren müssen, um im nächsten Jahr gut gedeihen zu können.
Ihr könnt euren Rhabarber natürlich einfrieren und so auch außerhalb der Saison genießen. So geht’s:
Rhabarber putzen, abwaschen, abtropfen lassen und schälen.
Den Rhabarber in kleinere Stücke schneiden und anschließend in Schraubgläsern schichten. Verschließen und mit dem Datum etikettieren.
Die gefrorenen Rhabarber halten etwa zehn bis zwölf Monate und lassen sich danach bestens verarbeiten.
Rhabarber hat von Grund auf einen extrem niedrigen Kaloriengehalt von nur etwa 15-20 kcal pro 100 Gramm und zählt deshalb zu sehr leichtem Gemüse. Die Rhabarber Stangen liefern eine Menge an Vitamin C und helfen dem Immunsystem dabei die Abwehr zu stärken. Auch als Verdauungshilfe ist Rhabarber ein gutes Helferchen, denn die enthaltenen Wirkstoffe im Rhabarber sowie die vielen Ballaststoffe fördern die Darmbewegung und unterstützen die Verdauungsorgane.
Zunächst einmal Entwarnung: Von ein, zwei oder drei Rhabarberkuchen wird man nicht krank! Dennoch ist die in Rhabarber enthaltene Oxalsäure giftig, was ein gesunder Mensch jedoch erst merkt, wenn er über mehrere Kilogramm von Rhabarber zu sich genommen hat.
Es gibt jedoch ein paar Tipps, womit ihr den Oxalsäuregehalt im Rhabarber senken könnt:
Den Rhabarber unbedingt kochen (nicht roh essen)
Den Rhabarber schälen, denn die meiste Oxalsäure befindet sich in der Schale
Da der Oxalsäuregehalt im Laufe der Wachstumsphase steigt, solltet ihr den Rhabarber möglichst früh ernten
Greift zu rotem statt zu grünem Rhabarber, dieser enthält weniger Oxalsäure und ist milder im Geschmack
Für dieses Rezept benötigst du folgende RUF-Produkte:
