Ofen-Berliner

Name: Ofen-Berliner
Cook time: 60 min
Ingredients: 150 ml lauwarme Milch; 1 Pck. RUF Trockenhefe; 4 EL Zucker; 350 g Mehl; 1 Ei; 3 EL zimmerwarme Butter; 1 Prise Salz; Marmelade; RUF Kuchenglasur Bourbon-Vanille

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Egal, ob man sie nun Berliner, Krapfen, Pfannkuchen oder Kreppel nennt; die faustgroßen, in Fett ausgebackenen Hefeteigkugeln mit Marmelade dürfen in der Karnevalszeit einfach nicht fehlen.

Aber: Berliner ist nicht gleich Berliner! Es gibt sie herzhaft mit Käse und Speck, schokoladig, mit Cremefüllung oder klassisch mit Puderzucker bestäubt. – Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Wer jetzt aber keine Lust auf das Frittieren hat, der kann die Berliner auch ganz einfach im Ofen backen. Wir haben für euch eine klassische Variante des Ofenberliners mit Marmelade und leckerer Bourbon-Vanille-Glasur in Petto!

Ofen-Berliner

Egal, ob man sie nun Berliner, Krapfen, Pfannkuchen oder Kreppel nennt; die faustgroßen, in Fett ausgebackenen Hefeteigkugeln mit Marmelade dürfen in der Karnevalszeit einfach nicht fehlen.

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Niveau leicht

Zubereitungszeit 1

Backzeit 20

Ober-/Unterhitze 180°C

Umluft 160°C

Portion ergibt 7-9 Berliner

Portionen 1

Zutaten

... für den Teig:

150 ml lauwarme Milch
1 Pck. RUF Trockenhefe
4 EL Zucker
350 g Mehl
1 Ei
3 EL zimmerwarme Butter
1 Prise Salz

... für die Füllung und Glasur:

Marmelade
RUF Kuchenglasur Bourbon-Vanille

Zubereitung

Teig zubereiten

Als erstes hebst du die Hefe ganz einfach unter das Mehl, da die Trockenhefe ja nicht in Flüssigkeit aufgelöst werden muss. Anschließend vermengst du die lauwarme Milch mit Zucker, Ei, Salz und dem Mehl-Hefe-Gemisch. Die Masse nun zu einem Teig verkneten. Dann die Butterhinzufügen und nochmals fünf Minuten kneten, bis ein glatter und zarter Teig entsteht.
Nun kannst du den Teig in 7-9 kleine Kugeln teilen und formen, um sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech zu legen. Das Blech mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 30-45 Minuten gehen lassen.

Backen

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze)vorheizen.
Nachdem der Hefeteig schön aufgegangen ist, backst du die Berliner etwa 15 – 20 Minuten goldgelb.

Befüllen und Dekorieren

Nachdem du die Berliner auskühlen lassen hast, können diese mit Marmelade gefüllt werden. Fülle hierfür die Marmelade in einen Spritzbeutel mit breiter Spitze. In die Berliner an der Seite ein Loch (mit einem langen Löffelstiel) machen und die Marmelade hineinlaufen lassen.Tipp: Du besitzt keinen Spritzbeutel? Dann kannst du die Marmelade auch in einen Gefrierbeutel füllen und die Spitze abschneiden.
Danach die Kuchenglasur nach Packungsanleitung zubereiten und die Berliner mit einer Seite in die Glasur tunken.
Für das besondere Etwas in die noch flüssige Glasur bunte Backdekore einstreuen.

Produkte

Für dieses Rezept benötigst du folgende RUF-Produkte:

RUF Hefe ohne Emulgator

RUF Glasur Bourbon Vanille100g