Blaubeer-Streusel-Muffins Rezept

• Den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. 

Blaubeersoße anrühren:

• Die Mischung für die Blaubeersoße in eine Schüssel geben und mit dem lauwarmen Wasser klümpchenfrei (z.B. mit einem Schneebesen) verrühren und zur Seite stellen.

Teig zubereiten:

• Backmischung, Eier, Speiseöl, Milch oder Wasser in eine Schüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) erst kurz auf niedrigster Stufe, anschließend auf höchster Stufe ca. 1 Minute cremig rühren. 
• Die 12 Muffinförmchen auf ein Backblech oder in ein Muffinblech setzen. Den Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln gleichmäßig in die Förmchen verteilen. 
• Die Blaubeerfüllung gleichmäßig mittig auf dem Teig verteilen und vorsichtig mit einer Kuchengabel im Förmchen verrühren, so dass eine marmorierte Struktur entsteht. 

Streusel zubereiten:

• Für die Streusel das RUF-Porridge mit 20 g weicher Butter vermengen und zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel anschließend über die Muffins geben. 
• Je nach Belieben können frische Blaubeeren verwendet werden und vor den Streuseln auf die Muffinmasse gegeben werden. 

Muffins backen:

• Das Blech mit den Förmchen in den Ofen schieben und auf mittlerer Schiene bei 180°C Ober- / Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen mit einem Holzstäbchen prüfen, ob die Muffins durchgebacken sind. 
• Nach dem Backen die Muffins zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stellen.