TK Torte mit Fondant überziehen: Praktische Tipps für den perfekten Look
Du möchtest deine tiefgekühlte Torte mit Fondant überziehen und dabei typische Fehler vermeiden? Hier zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du deine TK Torte richtig vorbereitest, um sie perfekt mit Fondant zu überziehen.
Get ready: TK Torte vorbereiten
Bevor du eine TK Torte mit Fondant überziehen kannst, ist eine sorgfältige Vorbereitung unverzichtbar. Dieser Schritt ist entscheidend, um sicherzustellen, dass der Fondant nicht weich und klebrig wird und die Torte ihre Form behält.
Die Vorbereitung umfasst das Auftauen der Torte, das Glätten der Oberfläche und das Auftragen einer Krümelschicht. Und so wird’s gemacht:
Tau auf
Damit deine Torte am Ende perfekt aussieht, ist es wichtig, sie langsam bei Zimmertemperatur auftauen zu lassen. Dieser Schritt bewahrt die Textur der Torte und verhindert, dass sie zu weich oder matschig wird. Ein schnelleres Auftauen kann dazu führen, dass die Torte ihre Form verliert und das Endergebnis beeinträchtigt wird.
Nachdem du die Torte aufgetaut hast, sollte sie gut gekühlt werden, um die Stabilität zu gewährleisten. Eine gut gekühlte Torte ist grundsätzlich leichter zu handhaben, während du den Fondant aufträgst.
Mach glatt
Um eine gleichmäßige Oberfläche für den Fondant zu schaffen, benutzt du am besten einen Spachtel. Es ist wichtig, Unebenheiten zu beseitigen, indem du das Abziehen mehrmals wiederholst, bis die Torte glatt ist.
Dies stellt sicher, dass der Fondant sich gleichmäßig verteilt und keine unschönen Beulen oder Dellen entstehen.
Trag auf
Eine dünne Schicht Creme, auch Krümelschicht genannt, ist essentiell, um die Krümel zu binden und eine glatte Basis für den Fondant zu schaffen. Diese Schicht verhindert, dass Krümel in den Fondant gelangen und die Oberfläche ungleichmäßig machen.
Verteile die Krümelschicht gleichmäßig und benutze, wenn möglich, ein Cake Board, das etwa 3 mm größer als die Torte ist, als Anschlagkante. Ziel ist es, die Seiten senkrecht, die Oberseite waagerecht und eine scharfe Kante zu haben. Dies sorgt für eine perfekte Basis, auf der der Fondant haften kann.
Unsere verschiedenen Fondant-Sorten
Erst drunter, dann drüber: Auswahl der richtigen Fondant-Unterlage
Die Wahl der richtigen Unterlage für deine Fondant-Torte ist entscheidend für die Stabilität und das Aussehen des Endergebnisses. Eine glatte Schicht aus Ganache oder Buttercreme bereitet die Torte optimal für den Fondant vor.
Buttercreme
Buttercreme ist eine beliebte Wahl als Unterlage für Fondant, da sie sich perfekt glatt verstreichen lässt und scharfe Kanten ermöglicht. Allerdings ist hier ein wenig Geschick erforderlich. Eine dünne Schicht Buttercreme sorgt dafür, dass die Torte eine glatte Oberfläche hat, auf die der Fondant aufgetragen werden kann.
Ganache
Ganache bietet eine stabile und feste Unterlage für Fondant, was besonders vorteilhaft für scharfe Kanten sowie 3D-Torten ist. Die Herstellung einer stabilen Ganache erfordert dabei das richtige Verhältnis von Schokolade und Sahne – mehr Schokolade führt zu einer festeren Konsistenz. Achte auf sorgfältiges Einstreichen, da Dellen und Kanten durch den Fondant sichtbar werden.
Alternativen wie Marmelade
Für trockene Torten kann Marmelade eine geeignete Unterlage sein, da sie nicht vor Feuchtigkeit schützt. Aprikosenmarmelade sollte durch Aufkochen vorbereitet und dann verteilt werden. Lasse sie 1-2 Stunden antrocknen, bevor du den Fondant aufträgst.
Gut zu wissen: Nutella ist weniger geeignet, da es sehr süß und klebrig ist und Unebenheiten nicht gut ausgleicht.
Fondant startklar machen
Bevor du mit Fondant arbeitest, ist es wichtig, ihn richtig vorzubereiten. Dazu sollte er etwa 24 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen.
Beim Kneten von Fondant ist es hilfreich, etwas Kokosfett auf die Hände aufzutragen, um das Kleben zu reduzieren. Knete den Fondant bei Zimmertemperatur, um eine geschmeidige Konsistenz zu erreichen und Luftblasen zu vermeiden. Der Fondant sollte nur so lange bearbeitet werden, bis er eine geschmeidige Konsistenz erreicht. Wenn dein Fondant zu weich und klebrig wird, decke ihn luftdicht ab und lasse ihn 5-10 Minuten ruhen. Die empfohlene Konsistenz des Fondants ist homogen und elastisch.
Falls du deine Tortendecke vorher noch einfärben möchtest, eignen sich hierzu übrigens besonders gut Gelfarben, da diese intensiv sind, ohne übermäßige Flüssigkeit zu liefern.
Fondant ausrollen und auftragen
Das Ausrollen und Auftragen von Fondant ist ein kritischer Schritt, um eine glatte und gleichmäßige Fondantdecke zu erzielen. Hier gilt es besonders ordentlich und planvoll vorzugehen.
Die Dicke deiner Fondantdecke sollte zwischen 3 und 5 mm liegen, um eine optimale Stabilität und Vermeidung von Rissen zu gewährleisten.
Pudere die Arbeitsfläche leicht mit Bäckerstärke oder Stärkemehl, um ein Ankleben des Fondants zu verhindern. Forme den Fondant zu einer sauberen Kugel und drücke ihn leicht flach, bevor du mit dem Ausrollen beginnst.
Lege alles bereit und stelle die Torte auf einen Drehteller. Klappe den Fondant über einen Rollstab und setze ihn zentriert auf die Torte. Bei hohen Torten arbeite dich langsam voran und drücke den Fondant schrittweise immer 3-4 cm nach unten.
Mach den Deckel drauf!
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Überziehen einer TK Torte mit Fondant eine sorgfältige Vorbereitung und die richtigen Techniken erfordert. Von der Auswahl der richtigen Unterlage über das Kneten und Färben des Fondants bis hin zum Ausrollen und Auftragen – jeder Schritt trägt zum perfekten Ergebnis bei. Mit den hier vorgestellten Tipps und Tricks kannst du sicherstellen, dass deine Torte nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch jedem Gaumen schmeichelt. Also, trau dich, probiere es aus, und beeindrucke deine Gäste mit deiner wunderschönen TK Fondant-Torte!
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