Fondant ausrollen: Tipps für die perfekte Fondant-Deko
Fondant gehört in jeder Hobby-Konditorei zur Grundausstattung und ist absolut unverzichtbar. Mit Fondant werden Gebäckstücke und Torten zu einem echten Hingucker, die Klein und Groß staunen lassen. Mit etwas Übung lässt sich der Fondant recht einfach verarbeiten. Mit unseren Tipps zum Fondant ausrollen, wird das Verarbeiten von Fondant zum Kinderspiel.
Zubehör zum Fondant-Ausrollen
Nicht immer gelingt es, direkt Fondant ohne Probleme auszurollen. Mal ist der Fondant zu fest, mal zu klebrig oder er wird einfach nicht gleichmäßig dick. Mit dem richtigen Zubehör und etwas Übung wirst du aber im Handumdrehen zum Fondant-Künstler.
Damit das Ausrollen von Fondant gut gelingt, können dir die folgenden Back-Helferlein unter die Arme greifen.
- Silikonmatte: Eine einfache Silikonmatte mit glatter Oberfläche ist rutschfest und sorgt zudem dafür, dass das der Fondant nicht am Tisch oder der Arbeitsfläche kleben bleibt
- Nudelholz / Fondant-Roller: Um eine gleichmäßige Dicke des Fondants zu erreichen, hilft dir ein Nudelholz oder Fondant-Roller. Am besten geeignet ist ein Fondant-Roller aus Silikon oder Kunststoff, damit der Fondant nicht am Fondant-Roller klebt. Ein klassisches Nudelholz aus Holz ist weniger geeignet. Achte aber vor allem darauf, dass der Fondant-Roller eine gleichmäßoge Oberfläche hat.
- Ausrollmatte (optional): Um beim Ausrollen ganz sicher zu sein, dass du die richtige Größe erhältst, um die Torte passend eindecken, empfehlen wir dir Ausrollmatten für Rollfondant. Diese Ausrollmatten sind oft mit praktischen Größenmarkierung versehen an denen Du dich je nach Tortengröße orientieren kannst.
- Ausstechformen: Neben der Verarbeitung von Rollfondant zu einer Fondantdecke für Torten, kannst du Fondant auch zur Verzierung z.B. in Form von Blüten und ähnlichem nutzen. Dazu kannst du herkömmliche Ausstechformen nach Deinem Geschmack verwenden.
- Messer oder Fondant-Skalpell: Um nach dem Eindecken der Torten und Gebäckstücke überschüssiges Fondant abschneiden zu können, benötigst du ein feines Messer oder ein spezielles Skalpell für Fondant.
Fondant-Ausrollen: Die richtige Vorbereitung
Gute Vorbereitung ist die Basis für ein optimales Fondant-Ergebnis. Bevor du also mit der Verarbeitung des Fondants beginnst, achte auf folgende Punkte.
- Die richtige Temperatur: Ist der Fondant zu kalt, lässt er sich nicht verarbeiten und kann reißen. Ist er hingegen zu warm, kann der Rollfondant zu einer echt klebrigen Angelegenheit werden. Im besten Fall hat der Fondant beim Ausrollen Zimmertemperatur, d.h. zwischen 19 und 23 Grad. Scheint Dir der Fondant noch zu kalt und zu fest, kannst du den Fondant leicht mit den Händen kneten und so etwas erwärmen.
- Saubere und trockene Arbeitsfläche / Rollmatte: Achte vor dem Ausrollen darauf, dass deine Arbeitsfläche oder Ausrollmatte sauber und trocken ist. Um das Ankleben des Fondants auf der Fläche zu verhindern, kannst Du etwas Puderzucker oder Speisestärke auf der Fläche verteilen. . Aber Vorsicht: Zu viel davon kann den Fondant austrocknen!
Bereithalten des Zubehörs: Lege dir vor Ausrollen der Zuckermasse Dein Zubehör, wie z.B. Ausrollmatte, Fondant-Roller, Ausstechförmchen und Messer bereit.
Anleitung in 5 Schritten zum Fondant-Ausrollen
Nach Erledigung aller Vorbereitungen, kannst Du mit dem Ausrollen beginnen. Beachte beim Ausrollen die folgenden 5 Schritte:
- Fondant kneten: Starte, indem Du den Fondant gut durchknetest. Dies macht ihn geschmeidig und einfacher zu bearbeiten. Der Fondant sollte Zimmertemperatur haben.
- Puderzucker oder Speisestärke: Verteile auf der Arbeitsfläche oder Ausrollmatte etwas Puderzucker oder Speisestärke. So verhinderst Du, dass der Fondant klebt.
- Ausrollen: Jetzt folgt die eigentliche Arbeit: Rolle den Fondant mit gleichmäßigen Bewegungen aus. Beginne in der Mitte und rolle zur Seite, dann dreh den Fondant um 90 Grad und wiederhole den Vorgang. So kannst Du sicher sein, dass der Fondant gleichmäßig dünn wird. Hier kann dir eine Ausrollmatte mit Größenangaben helfen.
- Glätten: Mit einem Glätter solltest du die Oberfläche glatt streichen und von Unebenheiten befreit.
- Eindecken und Dekorieren: Wenn Du den Fondant in der passenden Größe ausgerollt hast, kannst Du die Torte nun eindecken. Nach dem Eindecken kannst du mit weiteren Fondant-Elementen dekorieren und verzieren.
Tipp:
Die optimale Dicke des ausgerollten Fondants liegt in der Regel bei ca. 3 Millimetern. Eine Dicke von weniger als 3 Millimetern kann dazu führen, dass der Fondant reißt oder sich nicht richtig formen lässt. Ist der Fondant hingegen deutlich dicker,, kann er zu schwer für den Kuchen werden und sich nicht gut formen lassen. Zudem könnte der Geschmack des Fondants zu dominant werden, wenn er zu dick ist. Einige Fondant Roller verfügen an den äußeren Bereichen über Gummis in verschieden Dicken. Diese können Dir helfen die optimale Dicke zu erzielen. Je nach gewünschter Dicke kannst Du ein anderes Gummi wählen.
Die richtige Fondant-Größe ermitteln und Menge errechnen
Zum Schuss folgt eine der wichtigsten Fragen: “Wie viel Fondant brauche ich eigentlich und wie groß muss die Fondantdecke sein, um eine Torte perfekt eindecken?“ Mit einer einfachen Rechnung kannst Du selber ermitteln, wie viel Gramm Fondant Du brauchst und wie groß Du die Fondantdecke ausrollen musst.
- Miss zuerst den Durchmesser Deiner Torte und dann die Höhe. Vergiss nicht, die Höhe mal zwei zu nehmen, da der Fondant ja um die Seiten der Torte herum geht.
- Berechnen der Fondant-Größe: Addiere jetzt den Durchmesser und die doppelte Höhe der Torte zusammen. Dies gibt Dir den minimalen Durchmesser, den Deine ausgerollte Fondantdecke haben muss, um die Torte vollständig zu bedecken.
- Berechnen der Fondant-Menge: Als allgemeine Regel gilt, dass Du für eine runde Torte mit einem Durchmesser von 26 cm und einer Höhe von 10 cm etwa 1 kg Fondant benötigst. Für eine größere oder kleinere Torte kannst Du diese Menge entsprechend anpassen.
Bsp.: 26 cm Durchmesser und 10 cm Höhe einer runden Torte
2 x 10 cm + 26 cm + 5 cm = 51 cm Durchmesser der Fondant decke.
Bei einem Durchmesser von 51 cm benötigst du etwa 1.000 – 1.100 g Rollfondant.
| Backform mit einer Randhöhe von 5 cm und | ..wird so viel Fondant benötigt |
| Durchmesser 14cm | 175g |
| Durchmesser 16cm | 220g |
| Durchmesser 18cm | 250g |
| Durchmesser 20cm | 300g |
| Durchmesser 22cm | 350g |
| Durchmesser 24cm | 400g |
| Durchmesser 26cm | 450g |
| Durchmesser 28cm | 500g |
| Durchmesser 30cm | 560g |
| Durchmesser 35cm | 725g |
| Durchmesser 40cm | 900g |
Tipp zur Lagerung und Haltbarkeit:
Es ist immer besser, ein wenig mehr Fondant zur Hand zu haben, als zu wenig. Wenn etwas übrig bleibt, kannst Du es in einer luftdichten Dose aufbewahren. Für eine bessere Haltbarkeit, wickle den Fondant vorher in Frischhaltefolie.
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